Salam alaykoum, nous espérons que vous allez bien.
Souvent servis pendant le mois de Ramadan, les bricks ou boureks ont un succès fou auprès des petits comme des grands.
Qu’elles soient farcies au poisson , aux légumes ou à la viande, ou bien qu’elles soient disposées en triangle ou en long façon nems, les bricks font à coup sûr leur petit effet.
Nous vous proposons une recette de farce rapide et savoureuse. Libre à vous de choisir votre pâté Amine&Omar préféré.
Cette recette est intéressante, puisque l’étape de la cuisson de la farce est inexistante.
En revanche un peu de technique pour le pliage des mini bricks est nécessaire.
Le fromage à la crème une fois chaud va donner un goût onctueux est crémeux … Irrésistible!
(Vous pouvez remplacer le fromage par des morceaux de poires ou de pommes poêlés pour alléger votre farce)
INGRÉDIENTS :
- Un pâté Amine&Omar de votre choix
- Des feuilles de bricks
- Du fromage à la crème
- De l’huile de tournesol pour la friture
- Un œuf pour le collage
MATÉRIEL :
- Une paire de ciseaux
- Un pinceau de cuisine
- Une poêle
- Du papier absorbant
PRÉPARATION :
Détachez les feuilles de bricks de leur papier de protection, coupez-les en deux dans leur largeur.
Pour la confection de mini-bricks, vous devez de nouveau couper dans la largeur les moitiés de feuilles. Vous ne gardez que les parties arrondies.
Pour les parties rectangulaires restantes réservez-les dans du papier film et au réfrigérateur pour la confection de nem par exemple.
PLIAGE :
Disposez les quarts de feuilles de bricks arrondies devant vous: le côté arrondi sur votre gauche, et le coté droit (linéaire) sur votre droite.
Déposez un peu de pâté et du fromage à la crème sur la partie arrondie qui se trouve vers vous.
Procédez au pliage de cette manière :
Pour fermer les mini bricks, badigeonnez-les d’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine.
CUISSON :
Nous vous proposons deux alternatives:
- La manière classique, à la poêle: Faire chauffer l’huile dans une poêle, l’huile doit être chaude mais pas fumante. Disposez les mini bricks et laissez-les dorer de part et d’autres. Déposez- les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Le résultat sera plus croustillant.
- La moins grasse, au four: Déposez les mini bricks sur du papier sulfurisé, et enfournez à 180°, retournez-les afin qu’elles cuisent des deux côtés.
DRESSAGE:
Accompagnées de roquette ou de mâche et d’une vinaigrette légèrement acidulée, ou seules en amuse-bouche, le plus important est que ces fameuses mini bricks soient servies bien chaudes.
Bon appétit!
Amine&Omar