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Le saviez-vous?
Espelette est un petit village du Pays Basque précisément dans le département des Pyrénées-Atlantiques, c’est ici que ce fruit rouge vif, originaire d’Amérique du sud, est cultivé.
Histoire du piment d’Espelette:
Utilisé par les aztèques depuis des millénaires, ce n’est qu’au dix-septième siècle que le navigateur Juan Sébastian Elcano, conquérant espagnol, introduisit ce piment au Pays Basque.
Conscients que le climat particulier entre montagne et océan offrirait des conditions propices à sa culture, les paysans d’Espelette et ses alentours commencèrent à le cultiver.
Et c’est ainsi que naquit le piment d’Espelette !
Comment l’utilise-t-on ?
D’abord utilisé comme substitut du poivre, il n’est d’ailleurs pas plus fort que lui, il relève subtilement plusieurs plats à base de viande , de charcuterie et de pâtés (liste non exhaustive).
Pourquoi l’avons-nous choisi?
En premier lieu, c’est un condiment de qualité, car il possède une appellation d’origine contrôlée (AOC).
Puis, il est évident qu’en terme de goût, il est idéal : il parfume agréablement le pâté de viande, sans piquer en bouche.
Son goût est subtil et raffiné, il n’efface pas les autres ingrédients, au contraire, il les sublime…
Amine&Omar